另外还有好几家没打听来，不过能在街上开店的，背景肯定都不简单。

一般人都没有这个功夫和毅力，更多的宁愿吃熟，或者脆不吃，也不愿意这么费工夫。

刚刚理猪肺的时候都是在院里简单支了几块砖，架了一个小锅烧的开，咕嘟的猪肺。

理猪下很麻烦的，又用清洗好几遍，又是用面粉、盐搓洗好几遍，还要用醋浸泡半个多小时......

能蒸能煮能炒。

对于老人来说，能了解并亲手实践一理猪下的方法，比获得了宝藏还要兴。

这会灶台垒好后，刘大刀、刘大锤往大灶上架了一个直径一米多的大铁锅，往小灶上放了一个小两号的铁锅。

等到厨房装修收拾妥当了，加上厨房的两锅，这样就有四锅了，保证能满足营业了。

听说有一家肆的幕后主，是里的一个太监，听说在里地位还不低呢。

“就是公，你是好心，就怕有小人呢。等过个几年，咱这店在这街上站稳了，公再发善心也不迟。”刘大刀他们也赶上前劝住朱平安。

刘牧这几天一直在调查观察附近行情了，打听到了不少内情，别看这附近简单几条街，可是肆就不下十家，而且不少肆背后势力都不简单。

刘牧极力的劝阻。

朱平安不在意的笑了笑，在现代这理猪下的方法几乎人尽皆知，不过一般家也都是在外面买现成的猪下熟，基本上很少有家买生猪下，回家自己理料理的。

这边猪下理净后，刘大锤他们那边的灶台也垒好了，是一个二连灶。两个灶垒在了一起，一个是大灶，一个是小灶。

“公是好心，可是也要提防小人，须知害人之心不可有，可是防人之心不可无。附近肆不少呢，现在这猪下又便宜，难保到时候他们红。最起码，在店开业这一两年一定不要外传。”

刘老伯说着又转看向刘大枪、刘大刀等人，满是笑容的脸也严肃了起来，“大刀，你们可都记住了，这可是公家的祖传秘方，你们可要住自己的嘴，不要往外面胡咧咧，不然可别怪老叔我不认你们这几个侄儿。”

直到看着朱平安应下了，刘大刀他们才放下心来。

刘老伯嗅了嗅猪大，又嗅了嗅猪肺，额上的皱纹不由的都舒展开了，饱经风霜的脸上像是老树开了一样，从额到嘴角，渐渐绽开了朴素笑容。

“叔，你就放心吧，我们知轻重。”刘牧他们纷纷保证，一定会收如冰。

“其实也没什么，清洗猪下的方法传去也没什么。猪下多的是，要是大家都学会的话，那也省的浪费了。另外，这猪下理起来也费功夫，一般人家也懒得理。而且，理净是一回事，料理猪下又是一回事。”

还有几家也都有官字背景。

”