关雎尔虽然不是大富之家，但是也是中产家，家境殷实，也算吃过不少的，到过不少的餐厅，但没有一家餐厅的比得上今天的烤猪。

李益夹了一筷烤猪放了关雎尔的盘中，然后开始给关雎尔介绍了一下烤猪的历史。

李益很是公的评价了一句老何的手艺，老何的手艺并不比所谓国厨手艺差，甚至略胜一筹，老何就是不愿意将力浪费在名利之上，浪费了钻研厨艺的机会，这才会守着自己家的小菜馆，不然早就功成名就了。

李益再次帮关雎尔夹菜，温柔的说。

“据《清稗类钞》记载：“满汉大席”中，“酒过三巡，则烧猪，膳夫仆人皆衣礼服而，膳夫奉以待，仆人解所佩小刀割之，盛于，屈一膝献首座之专客，专客起箸，造座者始从而尝之，典至隆也”。”

“一般的餐厅主厨很难有老何这样扎实的手艺！”

“老何的手艺的确是一绝，满汉全席中不少菜他都擅长！”

的手艺！”

“喜，就多吃一，以后有时间我们在一起来，让你常常老何其他的拿手菜！”

“猪是广州最著名的特菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。

“好好吃！”

李益也吃了一块，细细品味着，老何的手艺有步，看样自己之前和他提过的几不足，他都有所改善，所以这才能够如此味的烤猪。

李益对烤猪的典故和起源如数家珍，一一来，让关雎尔很是钦佩。

“猪需用糯米或大米喂养，使其细为上。然后以独特工艺、熟练的火工心烤制，使其丝黄透亮，然后切块上盘，拌以葱酱、白糖之，其味香甜松脆、质细甘香，有滋心肺、养颜养容功效。”

“何大哥的手艺的确厉害，我还是第一次吃到如此味的烤猪！”

李益有些醋意的说，自己和关雎尔的关系还没有确立呢，关雎尔和老何却已经成了兄妹了，这让李益有些嫉妒。

关雎尔捂嘴一笑，双迷成了一条，显然对此时幼稚的李益有些到新奇和好笑，没有想到成熟稳重的李益还有如此幼稚的一面。

“原料猪的选择，烧烤的原料猪应该选择黔桂两省的香猪。如从江香猪、环江香猪和香猪。亦可选用华中华南地区的地方品猪。选用45日龄左右，重7～8公斤，健康、肤无伤痕、膘良好的猪。”

在南北朝时，贾思勰已把烤猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写：同琥珀，又类真金，则消，壮若凌雪，浆膏，特异凡常也。”

关雎尔捂着嘴，小声的赞。

关雎尔听着李益的介绍，夹起盘中的烤猪，沾了一下酱料，放中，猪焦脆香甜，猪糯，而且香而不腻，齿留香，简直是一享受。

“嗯！”

关雎尔没有反对，只是乖乖的顺从，中却不停的吃着。